와인 발효 원리1

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  와인 속 천연 주석산, 발효 과정에서 어떻게 생성될까? 와인 속 천연 주석산, 발효 과정에서 어떻게 생성될까?와인을 마시다 보면 가끔 바닥에 하얀 결정이 남아 있는 걸 본 적이 있을 겁니다. 이것이 바로 '주석산염'으로, 와인의 자연 발효 과정에서 생성되는 성분입니다. 그렇다면 이 천연 주석산이 어떻게 형성되는 걸까요? 이번 글에서는 와인의 발효 원리부터 주석산의 생성 과정까지 자세히 살펴보겠습니다.1. 와인 발효의 원리: 자연이 만든 마법와인의 발효는 단순한 화학적 변화가 아니라 자연이 빚어낸 정교한 과정입니다. 기본적으로 발효란 효모(Yeast)가 포도즙 속 당분을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하는 과정입니다. 이를 통해 포도즙은 단순한 과즙에서 알코올을 포함한 와인으로 변하게 됩니다.와인 발효의 핵심 요소 요소 역할 포도.. 카테고리 없음 2025. 2. 13.